Турмушта нан күкүмдөрү деп аталган жабдыктар куурулган тамактын бетине каптоо катмарын чыгаруу болуп саналат. Бул нан күкүмдөрүнүн негизги максаты - куурулган тамакты сыртынан кытырак, ичинен жумшак кылуу жана чийки заттын нымдуулугун жоготууну азайтуу. Адамдардын жашоо деңгээлинин жогорулашы менен эт стейктери, балык стейктери, тоок этинин жумшак эти жана ашкабак котлеттери сыяктуу кээ бир куурулган тамак-аштарга суроо-талап да өсүп жатат, ошол эле учурда нан күкүмдөрүнө суроо-талап да өсүп жатат. Бул суроо-талаптын өсүшү нан күкүмдөрү жабдыктарынын пайда болушуна да өбөлгө түздү, ал эми нан күкүмдөрү жабдыктарынын пайда болушу нан күкүмдөрүнө болгон суроо-талаптын чоң жана сунуш сунуштан ашып кетүү көйгөйүн да чечти. Азыр нан күкүмдөрү жабдыктары тарабынан өндүрүлгөн нан күкүмдөрү каптоо катары гана эмес, тамак-аш аксессуарлары катары да колдонулат. Ошондуктан, анын колдонуу чөйрөсү күн сайын кеңейүүдө.
Нан күкүмдөрүн чыгаруучу жабдуу - нан күкүмдөрүн өндүрүү үчүн атайын жабдуу. Ал нанды алдын ала кесүү жана майдалоо үчүн жогорку ылдамдыктагы айлануучу бычактарды жана тиштүү роликтерди колдонот. Нан күкүмдөрү бирдей бөлүкчөлөрдүн өлчөмүнө, аз жоготууга, жөнөкөй түзүлүшкө, коопсуз иштөөгө жана ыңгайлуу иштөөгө ээ. Нан күкүмдөрүн чыгаруучу жабдуу нан жасоодо ун аралаштырууга ылайыктуу. Бул машинаны кесме жуурууда колдонууда глютен көп, бирдей аралаштыруу жана жогорку натыйжалуулук бар. Нан күкүмдөрүн чыгаруучу жабдыктардын толук комплектине электрод шкафтары, электрод арабалары, электрод бактары, майдалагычтар, форма берүүчү машиналар, ун электөөчү машиналар, көтөргүчтөр, нан кескичтер, камыр аралаштыргычтар жана конвейердик ленталар ж.б. кирет. Нан уну жөнөкөй түзүлүшкө, ыңгайлуу жана коопсуз иштөөгө ээ.
.
Нан күкүмдөрүнүн классификациясына ылайык, нан күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар үч категорияга бөлүнөт: европалык нан күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар, жапон нан күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар жана үйлөтүлгөн күкүмдөр. Европалык стилдеги нан күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар жана жапон стилиндеги нан күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар - бул ачытылган тамактын жыты бар ачытылган нан күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар. Ал кууруу учурунда жакшы түскө боёлуп, оңой менен түшүп калбайт. Боёо убактысын тамак-аш чийки затына жараша тууралоого болот. Тактап айтканда, үйлөтүлгөн күкүмдөр нан күкүмдөрүн жасоочу жабдууларга кирбейт, бирок формасы боюнча окшош жана түсү ар кандай болот жана кууруу процессинде оңой эле түшүп калат. Бирок, жөнөкөй өндүрүш процесси жана салыштырмалуу арзандыгынан улам, ал рынокто да кеңири колдонулуп келет.
Европалык стилдеги нан күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар тарабынан өндүрүлгөн нан күкүмдөрү негизинен гранулдайт, катуу жана кытырак даамга, чайноо сезимине жана тегиз эмес көрүнүшкө ээ. Жапон нан күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар тарабынан өндүрүлгөн нан күкүмдөрү ийнелерге окшош жана бош даамга ээ. Жапон стилиндеги нан күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар ар кандай иштетүү ыкмаларына жараша электрод күкүмдөрүн жасоочу жабдуулар жана бышыруучу күкүмдөр деп бөлүнөт. Бышыруучу күкүмдөр салттуу өндүрүш процесси болуп саналат, бирок бышырууда Майлар реакциясынан улам нандын кабыгы күрөң түстө көрүнөт. Жапон стилиндеги нан күкүмдөрү көп калдыктарга жана кымбат баалуулукка ээ. Учурда жапон стилиндеги нан күкүмдөрүн өндүрүүнүн салыштырмалуу толук процесси электрод менен катуулоо болуп саналат, ал күрөң кабыктын жоктугу, жогорку натыйжалуулук, аз энергия сарптоо жана чоң өндүрүш менен мүнөздөлөт.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 8-марты