1000 кг/саат картошка чипсы, картошка фри, машинада жасалган картошка

Тез тоңдурулган картошка фрисин өндүрүү линиясынын негизги процесси кыскача төмөнкүдөй сүрөттөлөт:
(1) Чийки затты алдын ала коюу Кайра иштетүү циклин узартуу үчүн, картошка чийки затын узак убакытка сактоо керек. Чийки затты узак мөөнөткө сактоодон кийин, алардын канттын курамы жана азыктык компоненттери белгилүү бир деңгээлде өзгөрөт. Ошондуктан, чийки заттын ингредиенттери кайра иштетүү талаптарына жооп бериши үчүн, кайра иштетүүдөн мурун белгилүү бир мезгил ичинде калыбына келтирүү иштери жүргүзүлүшү керек.
(2) Тузсуздандыруу негизинен картошка чийки затынын бетиндеги чөкмөлөрдү жана бөтөн заттарды кетирүү үчүн колдонулат.
(3) Картошканын кабыгын сыйрып, бөлүп, тазаланган картошканын бетинде кычкылдануу менен күрөң түс пайда болбошу үчүн түстү коргоочу эритмени чачыңыз.
(4) Кесүү Тазаланган картошка кол менен кесилип, алынбаган картошканын кабыгы, бүчүр көздөрү, тегиз эместиги жана жашыл бөлүктөрүн алып салынат.
(5) Тилке кылып кесип алыңыз. Картошканы ар кандай мүнөздөмөлөргө ылайык төрт бурчтуу тилке кылып кесип алыңыз, тилкелер тыкан жана түз болушу керек.
(6) Түшүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн иштетүү учурунда пайда болгон кыска тилкелерди жана калдыктарды бөлүп-бөлүп бөлүү.
(7) Кургатуу жана кургатуу картошка фрисинин үстүнкү нымдуулугун кетирүү жана кийинки кууруу процессине даярдоо үчүн тор кур кургатуу жана кургатуу түзүлүшүн колдонот.
(8) Картошка фри ысык майга кыска убакытка куурулуп, андан кийин балыктын үстүнөн алынып, ашыкча май чыпкаланып, картошка фрисинин өзгөчө жыты куурулат.
(9) Тез тоңдурулган куурулган картошка фри алдын ала муздатып, терең тоңдуруу жана тез тоңдуруу үчүн тез тоңдуруучу жабдууларга жөнөтүлөт, ошентип картошка фридеги кристаллдашуу бирдей болот, бул узак мөөнөттүү жаңылыгын сактоо жана баштапкы даамын сактоо үчүн ыңгайлуу.
(10) Баштыктарды бир-бирден муздатуу кол менен же автоматтык жабдуулар менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Таңгактоо процессинде, нымдуулукту сиңирип, тез тоңдурулган картошка фрисинин эрип кетишине жол бербөө үчүн убакытты мүмкүн болушунча кыскартуу керек, бул продуктунун сапатына таасир этет. Таңгактоодон кийин дароо муздаткычка салыңыз.