Ар кандай азык-түлүк өндүрүү үчүн талап кылынган стерилдөө процесси да ар башка. Азык-түлүк өндүрүүчүлөр азык-түлүктүн сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн стерилдөөчү идиштерди сатып алышы керек. Алар азык-түлүктү кыска убакыттын ичинде жогорку температурада стерилдештириши же стерилдештириши керек, бул азыктагы потенциалдуу патогендик бактерияларды өлтүрүп гана тим болбостон, азыктын маанилүү азыктык компоненттерин жана түсүн, жытын жана даамын бузулуудан сактайт.
Эт азыктары вакуумдук таңгактоочу машина менен вакуумдук таңгакталгандан кийин -40 градус Цельсийде тоңдурулуп, андан кийин -18 градус Цельсийде үч айга жакын сакталышы керек. Эгерде консерванттар бышырылган тамак-аш азыктарына кошулса, аларды, адатта, вакуумдук таңгактоо менен 15 күн сактоого болот. Эгерде алар төмөн температурада сакталса, аларды 30 күн сактоого болот. Бирок, эгерде консерванттар кошулбаса, вакуумдук таңгактоо колдонулуп, төмөн температурада сакталса да, аларды 3 күн гана сактоого болот. Үч күндөн кийин даамы да, жыты да бир топ начарлайт. Айрым азыктардын таңгактоочу баштыктарында 45 же ал тургай 60 күн сактоо мөөнөтү жазылышы мүмкүн, бирок бул чындыгында ири супермаркеттерге кирүү үчүн. Ири супермаркеттердин эрежелерине ылайык, эгерде сактоо мөөнөтү жалпы көлөмдүн үчтөн биринен ашса, товарларды алууга болбойт, эгерде сактоо мөөнөтү жарымынан ашса, аларды тазалоо керек, ал эми сактоо мөөнөтү үчтөн экисинен ашса, аларды кайтарып берүү керек.
Эгерде тамак-аш вакуумдук таңгактоодон кийин стерилденбесе, ал бышырылган тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартпайт. Бышырылган тамак-аштын нымдуулугу жогору жана аш болумдуулугуна бай болгондуктан, ал бактериялардын көбөйүшүнө өтө сезгич келет. Кээде вакуумдук таңгактоо айрым тамак-аштардын чирүү ылдамдыгын тездетет. Бирок, эгерде вакуумдук таңгактоодон кийин стерилдөө чаралары көрүлсө, сактоо мөөнөтү ар кандай стерилдөө талаптарына жараша 15 күндөн 360 күнгө чейин өзгөрүп турат. Мисалы, сүт азыктарын вакуумдук таңгактоодон жана микротолкундуу меште стерилдөөдөн кийин 15 күндүн ичинде бөлмө температурасында коопсуз сактоого болот, ал эми ышталган тоок азыктарын вакуумдук таңгактоодон жана жогорку температурада стерилдөөдөн кийин 6-12 ай же андан да көпкө сактоого болот. Вакуумдук таңгактоо үчүн тамак-аш вакуумдук таңгактоочу машинаны колдонгондон кийин, бактериялар дагы эле продуктунун ичинде көбөйөт, андыктан стерилдөө жүргүзүлүшү керек. Стерилдөөнүн бир нече түрлөрү бар жана кээ бир бышырылган жашылчалардын стерилдөө температурасы 100 градус Цельсийден ашпашы керек. Пастерлөө линиясын тандай аласыз. Эгерде температура 100 градус Цельсийден ашса, стерилдөө үчүн жогорку температурадагы жогорку басымдагы стерилдөөчү чайнекти тандай аласыз.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 1-сентябры